Щучья икра по-астрахански (от Petyan)

Щучью икру кладу в дуршлаг, его помещаю над кастрюлей. Заранее ставлю на плиту воду для рассола. Когда рассол закипит, заливаю им икру, она должна находиться в нем. Теперь надо действовать быстро, чтобы не сварить икру. Взбиваю до тех пор, пока в дуршлаге не останутся одни пленки, затем икру процедить через марлю, дать воде стечь. Осталось добавить специи по вкусу.