Кулинария

Пицца – такое блюдо, которое   возбуждает аппетит и прибавляет творческих сил. Можно пофантазировать и попробовать добавить в тесто   различные продукты, и будьте, уверены - у вас получатся простые и вкусные вариации пиццы.

В теплой воде или молоке растворяем дрожжи, соль, сахар, добавляем муку и замешиваем тесто. Когда тесто немного подойдет, добавляем сырые яйца, подсолнечное масло, мускатный орех, перемешиваем и даем еще раз подойти.

Молоко 1 ст., мука 1,5 ст., дрожжи (сухие) 6 г, яйцо куриное 1 шт., соль ? ч. л., масло растительное 2 ст. л., мускатный орех на кончике ножа.

Выход теста: 500 г.

Судака, сома или осетрину (филе) нарезаем мелкими кубиками. Укладываем на пиццу после   расстойки, предварительно уложив на тесто   тоненькие кружочки соленого огурца и свежих помидоров. Рыбу посолить, поперчить и обдать лимонным соком. На рыбу укладываем   пассированный лук, майонез, тертый сыр. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 1800С 20-25 минут.

Щучьи  головы  с мелко рубленым  чесноком

Из щучьих голов удалить жабры и глаза. Головы ошпарить, промыть, залить холодной водой, добавить соль, специи, нарезанный дольками лук, морковь, петрушку и варить до готовности. Снять кастрюлю с огня, положить туда мелко рубленый чеснок и дать настояться 5-7 мин. Сваренные головы выложить на круглое блюдо, между ними положить отварной картофель. Головы полить бульоном с мелко рубленым   чесноком и овощами, которые варились вместе с ними.

от Зиминой Неонилы Ивановны

Филе судака посолить и обернуть тонким ломтиком бекона. Запанировать в муке, затем обмакнуть во взбитый белок и обжарить с двух сторон в течение 2-х минут. Осторожно выложить на филе судака желток и запечь в духовке до готовности желтка. Подавать, украсив лимоном, зеленью и красным соусом или чесночным соусом.
Капусту промыть, отжать, порубить и обжарить с луком, добавить мелко нашинкованные яблоки, перец, если надо посолить. Рыбу очистить, нафаршировать капустой, положить на смазанную маслом сковородку, посыпать мукой и жарить в духовке, поливая соком, в котором она жарится.
Вам понадобится:
Рыба - 1 шт., капуста - 100 г., лук репчатый - 20 г., яблоки - 10 г., масло - 10 г., соль, перец по вкусу.

С сайта Ханфи

1 кг рыбы, 150 г. масла, 100 г муки, 40 г сухих белых грибов, 1 1/4 стакана сливок, 1 1/2 стакана рыбною бульона, 2 яйца, 1 1/2 стакана тертого черствого хлеба.

Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/2 стакана бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные котлеты до готовности. Остудить. Густо смазать соусом и поставить п холодильник, чтобы соус хорошо застыл. Застывшие котлеты обвалять в тертом белом хлебе. Быстро обжарить в кипящем фритюре. Дать только зарумяниться. Подавать с зеленым горошком. Приготовление соуса: Грибы отварить в небольшом количестве воды до мягкости, мелко порубить и потушить в масле (1 чайная ложка). Растереть муку и масло, разбавить горячим рыбным бульоном, прибавить сливки и грибы. Варить, помешивая, до тех пор, пока соус по консистенции не станет похожим на картофельное пюре. Добавить по вкусу соль или лимонный сок.